음식166 잔치국수 만들기 비가 오락가락 추운 날씨에 따근 하고 시원한 잔치국수를 만들어 보겠습니다. 준비 국수 소면 250g (크게 한 줌) 2인분 계란 2개 구운 김 1장 육수 만들기 물 1.5L에 무 반개, 대파 1대 뿌리째, 양파 반개, 국물멸치 8개(머리 똥 제거), 자른 다시마 7쪽, 건고추 2개, 건표고 1개를 넣고 끓이다 끓면 조선간장 1큰술. 굵은소금 10ml를 넣고 중불로 끓이다 ,약불로 육수를 우려 줍니다.(다시마는 끓고 5분쯤에 건져냅니다.} 절반쯤 물이 줄어들면 불을 끕니다. 육수가 우려 지는 동안 계란 지단을 부칩니다. 계란은 흰자, 노른자 분리해서 소금을 각 한 꼬집 좀 안되게 넣어 섞어줍니다. 강불에서 프라이팬을 달구고, 식용유를 두른 후 키친타월로 살살 팬 전체에 식용유를 발라줍니다. 불을 약불로 하.. 2022. 11. 28. 시금치 무침 만들기 내일은 비가 온다고 해서 시금치를 수확해서 무침을 만들었습니다. 텃밭에 시금치가 많이 자랐네요. 솎음도 해줄 겸 수확해 왔습니다. 준비 시금치 크게 한주먹 마늘 3쪽 들기름 한큰술 깨소금 1큰술 소금 약간 만들기 시금치는 뿌리를 자르고 지저분한 잎을 떼어내고 다듬은 후 깨끗하게 여러 번 씻어줍니다. 냄비에 물을 붓고 끓면 소금 2꼬집 정도 넣어주고 뚜껑을 연채 시금치를 넣고 데쳐줍니다. 뚜껑은 계속 열어놓고 데쳐야 결석을 유발하는 수산이 날아갑니다. 너무 오래 삶으면 물러 맛이 없으니 1~2번 정도 뒤집어준 후 건져 찬물에 얼른 헹궈줍니다. 2번 정도 씻어준 후 물기를 짜주는데 너무 꼭 짜면 단맛이 빠지니 살짝 짜줍니다. 먹기 좋게 적당한 길이로 썰어도 되는데 시금치가 그렇게 크지 않아 썰지 않았습니다... 2022. 11. 27. 콩나물밥 만들기 찬바람이 옷깃을 여미 게하는 쌀쌀한 날씨에 콩나물밥도 먹고, 숭늉도 먹을 수 있는 콩나물밥을 지어야겠습니다. 바람이 꽤차네요. 감기 조심들 하시고요. 간단히 할 수 있는 콩나물밥을 만들어 보겠습니다. 재료 준비(3~4인분) 쌀 2컵 불린 쌀(30분 불리기) 물 3컵 콩나물 200g 소고기 60g 만들기 쌀을 깨끗이 여러 번 씻어 30분간 불립니다.. 콩나물도 깨끗이 씻어놓습니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 뺀 후 5cm 길이로 채선후 진간장 5ml, 설탕 5ml, 후춧가루 약간 넣어 30분쯤 재워둡니다.(소고기 양지로 해도 됩니다.) 솥에 불린 쌀을 붓고 물을 3컵 붓고, 콩나물을 얹어주고 양념한 소고기를 얹어서 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다 끓면 약불로 줄입니다. 양념장 만들기 조선간장 4큰술(저희는 샘.. 2022. 11. 26. 동태찌개 끓이기 텃밭에 쑥갓을 보니 얼큰한 동태찌개 생각이 나서 얼큰한 동태찌개를 시원하게 끓여보겠습니다. 준비물 물 5컵 동태 1마리 무 중간 크기 1/3개 콩나물 1/3 봉지 애호박 1/2개 쑥갓반줌(50g 정도) 두부 1모 고추장 1큰술 진간장반 큰 술 소금 약 1큰술 고춧가루 약 2큰술 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1개 다진 마늘 1/2큰술 생강편썬것2개 재료 손질 무는 0.5~1cm 두께로 도톰하게 썰어 반달 썰기한 후 2 등분해줍니다. 애호박은 0.5cm 두께로 썰어 반달 썰기 해줍니다. 동태 1마리는 5cm 두께로 토막을 내줍니다.(마트에선 등분, 랩으로 포장해 파네요.} 동태 지느러미는 가위로 잘라주고,껍질 부분의 거무스름한 부분은 칼날로 깨끗하게 긁어내고,아가미와 내장은 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.(.. 2022. 11. 26. 이전 1 ··· 33 34 35 36 37 38 39 ··· 42 다음
