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음식165

쑥버무리 만드는법, 소금 량, 설탕 량, 쌀가루 만드는 법, 쌀 불리는 시간, 쑥버무리 찌는 법 요즘 들녘에 보면 쑥이 많이 올라온 걸 볼 수 있는데요. 예전에는 쌀이 귀해서 밀가루에 쑥을 버무려 쑥버무리를 해 먹곤 했는데요. 쌀을 불려 쌀가루를 만들어 쑥과 버무려 쑥 향 가득한 쑥버무리를 맛있게 만들어보겠습니다.   [ 쑥버무리 만들기 ]준비물(2인분 정도) : 쑥 한 줌(약 50g), 쌀가루 100g, 천일염 1g(2~3꼬집정도), 설탕 10g 정도    1. 맵쌀 불리기쌀 2컵정도(쌀가루 200g 정도)를 여러 번 씻어서 약 3~4시간 정도 담가 불려줍니다.통통하게 불린 쌀을 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 약 1~2시간 정도 물기를 빼주었는데요. 물기가 많으면 질퍽해서 믹서기에 갈 때  잘 갈아지지 않기 때문에 되도록 물기를 잘 빼줍니다.    소금과 설탕량은 보통 소금은 쌀가루의 1% 정도, .. 2025. 4. 9.
오늘은 깨 볶는 날 - 참깨 들깨 세척 방법, 볶는 방법, 생들깨 가루 볶은 들깨 가루 만들기, 이용법, 보관하기 흑임자참깨, 통들깨 가루가 떨어져 오늘은 미루던 깨를 볶기로 했는데요. 흑임자는 텃밭에서 한 바가지 반정도를 수확했고 통들깨는 3.5kg 정도 수확했는데요. 통들깨 2kg 정도는 들기름을 짜서 먹으려고 쌀포대에 담에 베란다에 보관해 두고 참깨 흑임자는 비닐에 밀봉해 냉장고 보관 중인데요. 고소하고 영양 많은 참깨 들깨를 세척해서 볶는 과정을 이야기해보려고 합니다.  참깨 흑임자, 들깨 세척 방법흑임자는 텃밭에서 수확해 아직 덜 영근 참깨도 있어 하얀 게 많이 보이는데요. 영글기 전의 단계로 만져보면 통통해 먹는 데는 아무런 지장이 없습니다. 참깨를 바가지에 붓고 물을 부어 거품기로 저어주고 고운체에 받쳐 걸러내는 방법으로  여러 번 씻어주는데요.  아무래도 선별과정이 서툴러 모래가 많은데요. 10번 정도.. 2025. 1. 15.
텃밭에서 수확한 붉은 찰수수로 수수팥떡 만드는 법, 수수가루 만드는 법, 수수가루 찹쌀가루 비율, 반죽 농도, 경단 삶는 법, 팥 고물 만드는 법 다가오는 생일에는 케이크 대신 수수팥덕을 먹겠다는 딸아이 때문에 텃밭에서 수확한 수수로 수수팥떡을 만들어  보려 합니다.  케이크대신 수수팥떡을 먹는 이유는 밀가루를 끊어 건강관리를 하기 위함이라고 합니다. 수수팥떡을 만드는 과정에 수수경단을 만들고 팥고물을 만드는 방법을 이야기해 보려 합니다.     [ 수수팥떡 만들기, 만드는 법 ] 준비물 : 경단용 - 수수가루 300g, (껍질 벗기기 않은 수수 2컵(200ml 계량컵 기준), 찹쌀가루 200g,끓는 물 200ml 한 컵, 천일염 4ml 정도팥고물용 : 팥 200ml 한 컵 정도, 비정제원당(설탕) 45g~50g 1. 수수가루 만드는 법수확해 냉장보관하던 수수를 물에 여러 번 씻어 껍질을 흘려버립니다.찬물에 담가 수수를 불리는데요. 단단한 수수를 .. 2024. 12. 22.
팥 불리지 않고 팥죽 끓이는 법, 동짓날 팥죽 곱고 찰지게 끓이는 법, 새알심 만드는 법 동짓날에 왠지 팥죽을 먹어야 될 것 같은 생각에 하나로마트에서 500g 1 봉지를 사서 단단한 팥을 1시간 정도 푹 무르게 삶아 팥죽을 찰지게 끓였는데요. 새알심을 넣고 맛있고 끓인 팥죽을 끓인 과정을 이야기해 보겠습니다.    [팥죽 끓이기 ]재료(4~5인분 정도) : 팥 2컵 (계량컵 기준 200ml 2개), 맵쌀 1컵새알심 : 찹쌀가루 150g(2/3컵), 맵쌀가루 100g(1/2컵,) 천일염 약간  1. 팥 삶기200ml 계량컵으로 2컵을 준비했는데요. 깨끗이 여러 번 씻어줍니다. 솥에 팥을 넣고 잘팍하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.     강불로 해서 끓기 시작하면 채에 받쳐 팥의 떫은맛을 없애기 위해 팥 삶은 첫물은 버리고 팥을 솥에 넣고 물은 넉넉히 2l 정도 붓고 강불에서 끓여줍니다. 넘.. 2024. 12. 20.

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