음식165 고추장 된장 넣고 까죽(가죽)나물 고추장 장떡 만들기 시골마당 담장옆 가죽나무에서 새순을 따왔는데요. 참죽나무의 새순을 가죽나물이라고 한답니다. 참죽나무는 독특한 향으로 냄새가 강한데요. 부드러운 가죽나무 새순으로 무침, 부각 등으로 이용하기도 합니다. 부드러운 새순으로 짭조름한 고추장떡을 만들어 보겠습니다. 고추장떡 만들기재료 : 부드러운 가죽나물 80g 정도, 부추 작게 한주먹, 미나리 작게 한주먹, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 밀가루 2큰술, 부침가루 2큰술, 물 1/2컵, 들기름 1 : 식용유 1(각 4큰술 정도) 저희 고향에서는 가죽나무를 까죽나무라고 부르는데요. 가죽나무에서 따온 부드러운 새순을 다듬어 씻어 준비합니다. 연한 줄기도 식감이 좋아 잘게 썰어주고 가죽나물은 적당하게 3~4cm 길이로 잘라줍니다. 부추도 적당하게 3~4cm 길이로 잘.. 2024. 5. 17. 엄나무순 초고추장 무침 밭둑 옆에 있는 엄나무에 새순이 많이 올라와서 조금 뜯어왔는데요. 부드러운 엄나무순으로 엄나무순 초고추장 무침을 맛있게 만들어보겠습니다. [엄나무순 초고추장 무침] 재료(2~3인분) : 엄나무순 크게 한주먹정도, 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 매실청 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 소금 약간, 통깨 약간 엄나무순은 겉잎을 떼어내고 밑동을 잘라 깨끗이 다듬어 줍니다. 깨끗이 여러 번 씻어서 물에 약 5분 정도 담가두어 불순물을 제거합니다. 요즘은 미세먼지가 많아서요. 냄비에 물을 넉넉히 올려 팔팔 끓여줍니다. 천일염 1/2큰술을 넣고 엄나무순을 넣어줍니다. 아랫부분으로 가는 순이 초록색으로 짙어지면 위아래를 바꿔줍니다. 약 1분 동안 데쳤는데요. 재빨리 찬물에 2번 정도 헹궈 잔열을 없애줍.. 2024. 4. 12. 잡채만드는법 -시금치, 당근, 목이버섯 넣고 색감 살리고 맛있게 내일은 어머니 생신이라 어머니가 좋아하는 잡채를 만들었는데요. 초록 시금치, 주황색 당근, 검정 목이버섯, 잡채용 돼지고기등을 넣어 각재료의 맛과 색감을 살려 맛있게 잡채를 만들어보겠습니다. 잡채 만들기 재료 : 자른 당면 500g(20인분), 목이버섯 50g, 잡채용 돼지고기 500g, , 시금치 1단, 당근 1개(300g ), 양파 1개, 느타리버섯 1팩, 계란 3개, 진간장, 참기름, 후춧가루, 다진 마늘, 소금 재료손질 당면은 찬물에 담가 불려줍니다. 목이버섯도 미지근한 물에 40분 정도 불려줍니다. 잡채용 돼지고기에 소금 1큰술, 진간장 5ml(1/3큰술), 후추 톡톡 5번 정도, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 조물조물해서 밑간을 합니다. 계란 3개는 풀어서 소금 2꼬집 .. 2024. 3. 25. 냉이고추장 무침 텃밭에 추위를 뚫고 나온 보라색 냉이가 제법 많이 자라 있네요. 밥에 넣어 비벼 먹어도 맛있는 새콤달콤한 냉이 고추장무침을 맛있게 만들어 보겠습니다. 냉이 고추장 무침 재료 : 냉이 한 줌, 고추장 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 진간장 2.5ml, 들기름 2.5ml, 깨소금 약간 냉이는 누런 떡잎을 떼어내고 흙을 탈탈 털어줍니다. 찬물에 여러 번 씻어줍니다. 5분 정도 물에 담가두어 냉이 틈새에 불순물(흙, 먼지등)을 제거해 줍니다. 담가놓았던 냉이는 1~2번 더 씻어주고 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓면 천일염 1 ~2 꼬집 정도를 넣고 냉이를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 냉이가 질기지 않고 작고 연해서 살짝만 초록초록하게 데쳐주었네요... 2024. 3. 1. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 42 다음
