텃밭에 떨어진 은행잎 / 은행은 하루에 몇알씩 먹어야 될까? 껍질 까는 방법, 먹는 방법

바람이 강하게 불어 텃밭옆 두둑에 있는 은행잎이 노랗게 물들기 전 텃밭으로 떨어져 은행이불을 덮어놓은 듯 예쁘네요. 노란 은행잎도 예쁘지만 단풍이 덜든 연두색 은행잎이 떨어진 모습도 예쁩니다. 은행잎 떨어진 사이사이로 은행도 떨어져서 주워왔는데요 하루에 몇 알씩 먹어야 되는지 어떻게 먹어야 되는지 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

은행나무의 독성물질은?

 

은행나무에는 '플라보노이드'라는 물질이 나오는데 이 플라보노이드 물질은 살충 살균효과가 있어 병충해에 걸리지 않는다고 합니다.

 

은행 겉껍질(외피)에서 나는 구린내는 빌로볼과 소량의 징코톡신(은행독소)이라는 독성물질로 인한 것인데 

빌로볼은 피부자극제로 피부에 수포를 형성, 알레르기접촉성피부염을 일으키므로 

은행을 주울 때는 맨손으로 줍지 말고 장갑을 끼고 줍거나 주운 후에는 손을 깨끗이 씻는 게 좋습니다.

또한 이 성분은 외부의 곤충으로부터 스스로를 지키기 위한 방어수단으로 방충제 역할을 한답니다.

 

 

 

 

 

 

은행은 하루 몇 개씩 먹어야 할까요?

 

우리나라 식품의약품안전처는 성인의 경우 익힌 은행을 하루 10개 이하 어린이는 하루 3개 이하로 기준을 정하고 있는데 충분히 익혀먹어야 합니다. 

 

은행에는 시안(청산) 배당체인 아미그달린, 부르니 민 메칠피리독신이라는 독성물질을 함유하고 있기 때문입니다.

독성은 미성숙종자일수록 많고 생으로 먹으면 더욱 심하고 익히면 독성은 줄어들지만 완벽하게 제거되지는 않는답니다.

 

 

 

 

 

 

은행성분은

은행의  성분은 탄수화물이 주가 되는데 특히 녹말이 많고 자당이 다음으로 많다. 단백질의 함량도 높고, 지방은 적지만 레시틴을 함유하며 소량의 에르고스테롤도 함유한다. 비타민은 곡물보다 조금 많고 카로틴이나 비타민 c도 소량 있으며 소화율도 좋은 편이다. 그런데 은행을 많이 먹으면 중독을 일으키는 일이 있다. 이것은 청산배당체에 의한 것이다. - 한국민족문화 대백과사전 추출-

 

 

효능

 장코플라톤이라는 성분이 함유되어 있어 혈전을 없애 혈액순환을 원활하게 만들어주고 혈액노화를 방지하는 효능이 있는 은행은 동맥경화와 같은 혈관계 질환 예방에 효과가 있다고 합니다.

은행은 천식 가래 기침 결핵을 포함한 기관지 및 호흡기 질환에 좋은 것으로도 알려져 있습니다.

 

 

 

껍질 까는 방법

①비닐장갑을 끼고 물렁한 겉껍질(외피)을 문질러 벗겨냅니다.

②물에 씻어 남아있는 겉껍질을 씻어냅니다.

③은행을 따듯한 거실바닥에 널어 말려줍니다.(요즘은 추워서 베란다에 말리지 않고 고약한 냄새가 나는 겉껍질을 제거해서 씻어주고 물기를 뺀 후 거실바닥에 널어 말리면 잘 마릅니다. )

④단단한 껍질은 펜치를 이용하면 쉽게 벗길 수 있는데요 펜치의 동그란 부분에 은행을 넣고 살짝 눌러 단단한 껍질을 벗겨냅니다. 속 안의 은행이 터지지 않고  잘 벗겨집니다.

 

 

 

 

 

 

 

⑤사용할 만큼의 단단한 껍질과 얇은 속껍질(내피)을 벗겨낸후 냉동실에 보관해 놓고 사용하기도 합니다.

 

 

먹는 방법

은행의 겉껍질을 벗겨내고 단단한 껍질을 제거한 후 마른 팬을 달궈 참기름을 약간 넣고 은행을 볶아 주다 소금을 조금 넣어 볶으면 얇은 속껍질이 벗겨지는데요. 은행 속까지 충분히 익힌 후 먹으면 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

가장 편하게 먹는 방법은 손질한 은행을 위생비닐에 담아 냉동고에 보관해 두었다 몇 알씩 밥 지을 때 함께 넣어서 먹는 방법과 각종전골 찜등에 넣어먹어도 됩니다.

 

텃밭옆에 줄지어 서있는 은행나무 잎이 강한 바람으로 모두 떨어져 텃밭에 이불을 덮어놓은 듯합니다.

무더운 여름에 시원한 그늘을 만들어주고 가을이 되면 노란 은행잎이 보는 이들의 마음을 즐겁게 해 주고 떨어진 은행은 덤(?)으로 주워 오고 책갈피에 꽂아두면 좀이 생기지 않는다는 말도 있어 예쁜 은행잎도 주워 봅니다.

 

 

 

 

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