김장배추 - 수확시기, 수확하는 방법, 좋은 배추 고르는 법, 동해온도

 김장배추 수확하는 시기는 중부지방 중심 8월 중하순에 배추모종을 정식해서 약 70일 후부터 수확이 가능한데요. 보통 11월 초중순이 가장 많이 김장을 담그는 시기라 할 수 있습니다.. 김장배추 수확시기와 수확하는 방법 좋은 배추 고르기 동해 온도에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

김장배추 수확시기

 

김장배추 수확시기는 배추모종 아주심기 70일 이후로 중부지방 중심 8월 상순에 씨앗을 파종해서  8월 중하순에 정식하면 10월 말부터 11월 초~하순까지  김장배추를 수확하는 시기로 볼 수 있습니다.

 

배추의 가운데를 위에서 눌렀을 때 약 1cm 정도 들어가면서 약간 단단하게 느껴질 때, 결구잎의 꼭대기와 겉잎의 끝쪽이 가지런한 상태, 정식 70일이후로 작황(결구) 상태가 양호할 때,속이 80% 정도 찼을 때를 수확시기로 볼 수 있습니다.

 

토양 생육상태에 따라 수확시기가 달라질 수 있는데요. 수확시기가 너무 빠르면 결구가 덜된 상태의 배추를 수확하고 수확기가 너무 늦으면 배추의 중륵(배춧잎 가운데 세로줄)이 두꺼워지며 겉잎이 누렇게 황하 되고 속잎의 노란색이 연해지거나 흰색으로 변하여 품질이 떨어질 수 있습니다.

 

 

 

수확하는 방법

 

배추포기 아랫부분에 칼을 가로로 넣으면서 밀어주면 쉽게 수확할 수 있는데요. 흙이 묻거나 누런지저분한잎을 벗겨내고 배추통 아랫부분에 칼을 가로로 넣어 잘라주면 흙이 묻지 않습니다. 비 온 후 바로수확하면 배추가 무를 수 있으므로 주의합니다.

 

 

동해온도

 

배추가 어는 온도는 - 6 ℃ 정도로 갑자기 기온이 영하 - 3 ℃로 내려가면 겉잎이 얼기 시작하므로 추위가 닥치면 배추겉잎으로 감싸 배추를 꼭 묶어주고 비닐이나 부직포등으로 덮어두었다 날씨가 풀리면 수확합니다.

 

한번 얼었던 잎은 그 끝이 말라죽고 줄기세포가 파괴되어 김치를 담근 후 껍질이 벗겨지기도 하므로 한번 얼었던 것은 그대로 밭에 두었다 기온이 오르기를 기다린 후 회복된 다음에 수확하면 됩니다.

 

갑자기 기온이 내려간다는 기상예보가 있으면 비닐 부직포등을 준비해 두었다 덮어서 동해피해를 입지 않게 합니다.

 

 

 

좋은 배추 고르는 법

 

좋은 배추는 배추길이가 한 뼘 반정도로 된 살짝 무거운 느낌이 나는 배추가 좋으며, 초록색 잎이 많고 반으로 쪼갰을 때 노란빛이 나고 속이 80% 정도 찬 배추, 속잎이 살짝 달고 고소한 맛이 나는 배추, 줄기의 흰 부분을 눌렀을 때 단단한 배추가 좋은 배추라 할 수 있습니다.

 

 

피해야 할 배추는 겉잎을 떼어낸 것, 밑동에 구멍이 생긴 것, 뿌리 쪽의 절단면이 넓고 큰 것, 잎이 두꺼운 배추는 피하고  배추길이가 길고 속이 너무 꽉 찬 것은 고소한 맛이 적고 싱거운 배추일가능성이 높으며  수확시기가 지난 배추는 속이 꽉 차 있으며 배추 특유의 향과 고소한 맛이 덜합니다. 

-농사로, 충북농업기술원 자료 출처-

 

7월 31일 배추씨앗 황금배추, 불암 3호, 휘파람골드 3종류의 씨앗을 트레이에 파종해서 8월 21일 본밭에 정식을 했는데요. 모종상태가 태풍'카눈'으로 본잎이 1개씩 떨어져 나간 걸 심어서 그런지 아직 결구상태가 더 차야 될 것 같은데 

김장은 11월 20일 이후에나 해야 될 것 같습니다. 

 

 

 

 

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