한지형마늘 수확후 보관방법 수확한 마늘 다듬는 방법

한지형 마늘을 어제 수확해서 베란다에 두었는데요. 오늘은 마늘을 다듬어서 나무막대를 연결해 만든 마늘걸이대에 걸어 보관하려고 합니다. 마늘보관 시의 주의할 점은 바람이 잘 통하고 습기가 없는 햇볕이 들지 않는 곳에 보관해야 마늘이 상하지 않는데요. 수확한 마늘을 보관하기 위해 다듬는 방법 보관하는 방법에 대해서 이야기해 보겠습니다.

 

 

한지형 마늘 수확 후 보관하는 방법

지난해 10월 17일 심은 한지형 마늘을 어제 6월 18일 마늘심은지 약 240여 일 만에 수확했는데요. 수확하는 방법은 줄기윗부분을 잘라내고 비닐을 걷어내면서 삽으로 깊이 파서 땅이 들뜨면 줄기채 잡아당기면서 뽑으면 잘 뽑아집니다. 마늘줄기가 40cm 정도길이가 되게 두고 남은 부분을 잘라주었는데요. 마늘줄기를 길게 40cm 정도로 하는 것은 묶기 좋게 하고 보관할 때 나무걸이에  잘 걸리게 하기 위함입니다. 마늘을 캐면서 잠시나마 햇볕에 마르게 널어놓습니다. 

 

 

 

 

운반하기 좋게 흙을 살살 털어 조그맣게 다발로 묶어줍니다. 흙을 털기 위해 마늘끼리 부딪치게 흙을 털면 마늘이 상할 수 있으니 주의합니다. 수확한 마늘을 베란다에 쌓아두었는데요. 묶어있는 마늘다발을 풀어 다듬어줍니다.

 

 

 

수확한 마늘 다듬는 방법

마늘은 줄기만 놔두고 잎을 잘라냅니다. 뿌리 부분도 잘라주는데 너무 바짝 자르면 마늘이 상할 수 있기 때문에 어느 정도 여유 있게 잘라줍니다. 뿌리 부분이 아직 덜 말라 흙이 축축한 걸 볼 수 있는데요. 뿌리에 묻어있는 흙도 살살 털어냅니다.

 

 

 

굵은 마늘 작은 마늘 선별해서 묶어주는데요. 너무 많은 개수를 한 다발로 묶으면 통풍이 잘되지 않아 25개를 한 다발로 꼭 묶어주고 줄기 윗부분도 나란히 잘라 정리해 줍니다. 수확한 마늘이 420개 정도 되네요. 굵은 마늘 작은 마늘 찍힌 마늘 콩알만 한 마늘은 선별해 찍히거나 작은 마늘 먼저 조리 시 이용합니다.

 

마늘 걸이대에 걸기

해마다 텃밭에 마늘을 조금심기 때문에 굵은 나뭇가지를 다듬어 고추끈으로 묶어 연결해서 베란다에 걸어 마늘걸이대를 만들어주었는데요. 25개씩 묶어 한 다발을 만들고 나무걸이대에 1/2로 나뉘게 걸쳐서 걸어줍니다.

 

 

 

 

예전에는 마늘통을 모두 잘라 양파망에 담아 보관했었는데요. 마늘이 다닥다닥 들어있어서 그런지 통풍이 잘되지 않아 벌레가 먹거나 상해서  마늘걸이대를 만들어 바람이 잘 통하게 걸어서 보관하고 있습니다.

 

마늘줄기가 아직 파란 대요. 줄기가 누렇게 마르면 속으로 갔던 마늘줄기를 밖으로 오게 한 다음 한 번 더 꽉 묶어줍니다. 마늘줄기가 마르면서 묶었던 끈이 헐거워져 마늘이 쑥쑥 빠지기도 하고 안으로 갔던 마늘을 밖으로 향하게 해서 골고루 마르게 보관합니다.

 

 

언제까지 보관할 수 있을까?

마늘을 11~12월까지 마늘걸이대에 보관하는데요. 아파트일 경우 추운 겨울에는 베란다 창문을 닫기 때문에 통풍이 되지 않아 마늘이 금방 상할 수 있기 때문에 걸어두었던 마늘을 조금씩 절구통에 빻아 위생비닐에 담아 밀대로 납작하게 밀어 냉동고에 보관합니다.

마늘을 빻을 때는 통마늘을 절구통에 넣어 빻으면 통통 튀어나오기 때문에 믹서기에 잠깐 돌려 자잘하게 만든 다음 절구통에 넣어 빻으면 튀어나가지 않고 쉽게 빻을 수 있습니다. 빻은 마늘은 위생비닐에 담을 때 밀대로 얇게 밀어 냉동고에 보관해야 필요한 만큼 사용할 때 얇아서 잘 잘라집니다.

 

해가 바뀔 때까지 베란다에 걸어 보관하면

6월 중순경 수확한 마늘을 11월 12월까지 창문을 열어둔 채 보관해 두고 추운 겨울에는 창문을 닫기 때문에 통풍이 되지 않아 누렇게 많이 상해있고 봄이 되면 마늘 뾰족한 부분이 파랗게 되기도 하는데요. 날씨가 더워지는  4~5월경에는 걸어둔 마늘을 만져보면 푹푹 들어가 썩어 있어 아까운 마늘을 많이 버리기도 했는데요. 되도록이면 12월경에는 남은 마늘을 빻아 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 때로는 껍질을 벗기지 않고 신문지로 싸서 김치통에 담아 김치냉장고 야채칸에 보관해두기도 한다고 합니다.

 

 

 

수확한 한지형 마늘을 다듬어 나무막대로 마늘걸이대를 만들어 걸어두었더니  바람이 솔솔 불어 잘 마를 것 같습니다. 마늘을 보관 시에는 베란다문을 항상 열어두어 통풍이 잘되게 해 줍니다. 마늘줄기가 누렇게 마르면 묶어준 끈이 헐거워져 다시 묶어야 되기 때문에 묶을 때 매듭은 풀어지기 좋게 합니다.

 

 

 

 

 

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