들깨재배 법(종실용) ㅡ 파종시기, 파종하는 법, 모종 심는 법, 개화기, 수확시기

들깨는 재배기간이 약 130여 일 정도 되는데요. 파종시기에 맞춰 씨앗을 파종하고 수확해서 들기름을 짜거나 기피를 내서 들깻가루로 만들어 각종 탕재료와 나물무침 등으로 이용하는데요. 종실용 들깨 재배 법으로 직파법과 모종을 키워 이식재배하는 방법이 있습니다. 종실용 들깨재배 법으로 파종시기, 파종하는 법, 심는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

[ 종실용 들깨 재배법 ]

1. 밭 만들기

모종 아주심기 2~3주 전, 5월 중하순쯤에 들깨심을 밭( 토양)을 관리기로 로터리를 쳐서 흙을 갈아주어 잡초도 제거하고 단단한 땅도 포슬하게 부드럽게 토양경운을 해주는 밭 만들기를 시작합니다. 물 빠짐이 좋게 두둑을 만들어 심을 경우 적당한 간격에 맞게 두둑을 만들어 주는 게 아주심기할 때 훨씬 편리합니다. 두둑넓이는 밭 상태에 따라 물 빠짐이 좋으면 깻모를 심을 정도의 넓이, 질 땅은 조금 더 높고 넓게 해 주면 됩니다. 텃밭농인 저희는 이모작으로 감자 마늘을  6월 중하순 하지 무렵 수확하고 곧바로 모종을 심습니다.

 

①들깨는 밑거름을 하지 않고 깻모(모종)를 심거나 직파 법으로 재배하는데요. 거름기 없는 땅에서도 잘 자라기 때문에 보통 밑거름을 하지 않고 재배하는데 생육이 불량할 경우 부분적으로 웃거름을 1~2차례 주기도 합니다. 

 

② 완숙퇴비 복합비료를 뿌려 섞어주면 토양에 거름기가 있어 들깨가 쑥쑥 자라면 1~2차까지 순 지르기를 해 곁가지를 많이 확보해 수량을 높일 수 있습니다. 세력이 좋아 순 지르기를 해서 곁가지를 확보할 때는 심는 간격을 넓게 해 줘 통풍이 잘되게 해 줘야 됩니다. 

 

* 저희는 소규모 텃밭농으로 한정된 땅에서 재배를 하기 때문에 ①과 같은 방법으로 들깨재배를 하고 있습니다.

 

2. 파종시기

①직파재배는 중북부는 6월 중순, 남부지역은 6월 하순까지 본밭에 적당한 간격에 맞춰 들깨종자를 바로 심으면 됩니다. 들깨 종자량은 3평에 3~5g 정도의 들깨종자가 필요한데요. 새, 쥐피해가 우려되고 발아율을 생각해서 여유 있게 1 구멍에  4 ~5개씩 파종합니다. 솎음작업은 본잎이 1~2개 정도 나오면 1차 솎음, 3~4개 나왔을 때 2차 솎음을 해서 튼실한 걸로 1~2 포기 남겨 키우면 됩니다. 

 

②모종을 키워 심는 이식재배는 5월 중하순 ~ 6월 상순 들깨종자를 파종해서 20~30일 묘를 만들어 6월 하순에 정식하는데요. 늦어도 7월 15일 이전에 아주심기를 마칩니다.

 

3. 모종 키우는 방법(깻모 만드는 방법)

* 준비물 : 들깨종자, 트레이, 상토

 

① 트레이에 들깨 파종하는 방법

포트(트레이)에 상토를 넣어줍니다. 

다른 트레이로 상토를 넣은 트레이 위에 놓고 눌러 줍니다.

1 구마다 씨앗을 2개 정도 넣어줍니다.

상토를 씨앗의 2배 정도 두께로 얕게 덮어줍니다.

부직포 또는 차광막등으로 덮어줍니다. 

분무조루로 곱게 물을 흠뻑 줍니다.

약 1주일 정도면 싹을 틔우는데요. 발아가 되면 덮어준 부직포, 차광막을 걷어냅니다.

트레이에 파종했을 경우 작물뿌리가 물 빠지는 구멍으로 나오기 때문에 트레이 밑에 비닐 또는 종이박스를 깔아줍니다.

 

② 본밭에 들깨 파종하는 방법

 

* 준비물 : 종자, 차광막( 짚, 부직포, 마른풀), 쇠스랑, 조루, 물 등

 

① 배수를 위해 10 ~20cm 정도 높이로 두둑을 만들어주고 흙덩이를 부수고 잔돌도 골라내서 곱게 만들어 쇠스랑으로 평평하게 다듬어 줍니다. (거름기가 없으면 약간의 완숙퇴비를 섞어주어도 됩니다.)

②들깨씨앗을 고운 흙과 섞어줍니다. 흙과 섞어주는 이유는 들깨알이 작기 때문에 한 곳에 많이 뿌려지지 않게 하기 위함인데 흙을 섞지 않고 뿌려도 됩니다.

③ 고운 흙과 섞은 들깨종자를 두둑 위에 골고루 흩어 뿌려줍니다. 한 곳에 많이 떨어지지 않게 균일하게 흩뿌려줍니다.

④ 고운 흙으로 흩뿌리면서 씨앗파종한 위로 얕게 덮어줍니다. 너무 많이 덮으면 발아가 잘되지 않습니다. 농기구를 이용하지 않고 고운 흙으로 흩뿌려 덮어주는 이유는 균일하게 파종한 씨앗의 이동을 막아주기 위함입니다.

⑤분무조루로 곱게 물을 흠뻑 뿌려줍니다.

⑥ 물이 스며들면 수분유지를 위해 차광막, 짚등으로 덮어줍니다. 차광막은 수분유지와 새의 피해를 예방할 수 있습니다.

⑦ 약 5 ~7일 정도면 발아가 되는데요. 발아가 되면 차광막, 짚을 걷어 냅니다

⑧ 본엽이 1~2 매시 1차 솎음, 본잎이 3~4개 정도 나오면 2차 속음 작업을 해줘 충분한 포기간격을 유지해 웃자라지 않게 짱짱한 모로 키웁니다. 깻모의 길이는 10 ~15cm 정도가 적당한 모의 크기입니다.

 

*파종전후 토양의 수분을 충분히 유지시켜 발아율을 높이는 것이 중요한데요. 들깨알이 작기 때문에 깊이 심으면 부패할 수 있고 발아율이 떨어질 수 있으므로 종자두께의 2~3배 정도 두께로 덮어줄 정도의 깊이로 얕게 심고 덮어주면 되는데 트레이에 파종할 경우 상토가 가볍고 통기성이 좋아 좀 더 깊게 심어도 됩니다.

 

4. 깻모 심는 방법, 심는 간격

 

① 깻모관리 -본밭에 파종했을 경우

모종에 물을 흠뻑 주어 모종이 잘 뽑히게 해 줍니다.

짱짱한 깻모 위주로 심을 만큼의 적당량을 뽑아줍니다. 뽑아놓은 깻모는 수분흡수를 위해 뿌리 쪽에 물을 흠뻑 주거나 뿌리가 물에 잠기게 대야에 담아둡니다.

트레이에 파종했을 경우- 모종이 담긴 트레이를 뿌리 쪽이 물에 잠기게 푹 담가줍니다. 또는 트레이의 모종에 물을 흠뻑 줍니다. 물을 흠뻑 먹으면 모종이 잘빠지는데요 잘빠지지 않을 경우 트레이 아래쪽을 조물조물 위로 밀어 올려 꺼내줍니다.

 

② 심는 간격

직파, 이식재배 시 재식거리는 이랑간격 60 cm× 포기간격 20~25cm 일 경우 1 개체, 사방 40~50cm일 경우 2~3개 정도, 두둑간격 80cm, 포기간격은 60cm 일 경우 한 곳에 2~ 3개의 깻모를 심기도  합니다. 토양이 여유가 된다면 이랑간격을 1m, 포기간격을 60cm 이상으로 해서 순 지르기를 2번 정도 해서 곁가지를 많이 확보해 수확량을 늘릴 수 있습니다.

 

*모종을 심는 간격에 따라 넓게 하면 1곳에 2~3개까지 깻모를 심고, 좁게 심을 경우는 1곳에 1~2개의 깻모를 심어 조절합니다. 좁게 심는 것보다 넓게 심는 게 통풍이 잘되고 녹병등 병발생도 줄일 수 있고 수확량도 많습니다, 단 들깨 정식시기가 늦을 경우에는 순 지르기를 생략하고 곁가지가 많이 생기지 않기 때문에 심는 간격을 좁게 해서 수량을 높일 수 있습니다. 일반적으로 종자를 직접 파종하는 직파법보다는 씨앗을 트레이에 파종하거나 본밭에 파종해서 모종을 키워 심는 이식재배 방법으로 들깨재배를 하고 있습니다. 

 

③ 심는 방법

깻모 심을 간격을 정했으면 뽑아놓은 짱짱한 깻모 위주로 심어주는데 크기가 같은 깻모는 나란히 맞추어 심고 크기가 다른 깻모는 생장점을(잎) 기준으로 맞추어 주고 길이가 긴 모는 뿌리 쪽이 휘어지게 심습니다. 

 

구덩이를 호미 등으로 파줍니다.

모종을 2개씩 구덩이에 넣어줍니다. (키가 큰 모는 뿌리 쪽을 눕혀서 심습니다.)

흙을 끌어모아 북주기하듯 덮어줍니다.

양손으로 흙으로 덮어준 모종 주변을 쓰러지지 않게 살짝 눌러줍니다.

 

2인 작업일 경우 깻모를 적당한 간격에 2~3개씩 떼어 놓아주면 작업속도가 더 빠르답니다. 한 사람은 깻모를 떼어주고 또한 사람은 심는 작업을 해서 속도를 좀 더 빠르게 할 수 있습니다. 가랑비가 부슬부슬 오는 날은 깻모 심으러 밭으러 가서 비를 맞고 심기도 했습니다. 비 올 때 심어야 깻모가 잘 산다고 해서요!! 

 

5. 신장기 (키가 자라는 시기), 순 지르기

웃거름주기 - 7월 중순에서 8월 중순은 들깨가 한창 자라는 시기로 생육이 불량할 경우 1~2차례 웃거름을 주는데요. 1차는 성장을 촉진하는 질소성분이 많은 요소, nk 비료를 들깨줄기에서 20cm 정도 떨어진 지점에 구덩이를 파서 1큰술 정도를 넣고 흙으로 덮어줍니다. 1차 웃거름 주는 시기는 정식 후 약 20~30일 정도로  성장이 늦은 곳에만 주면 됩니다. 2차 웃거름은 꽃이 피는 개화기 때, 꼬투리가 맺는 시기에 주는 것이 좋은데 복합비료로 골사이에 뿌려줍니다. 비료를 줄 때는 조금 적게 주는 것이 비료 피해를 줄일 수 있습니다.  웃거름은 비오기전후, 비 올 때 뿌려주고, 비가 오지 않을 경우 비료를 뿌리고 괭이로 긁어주어 흙과 섞어줍니다.

 

순 지르기는 꼭 해야 되는 건 아니고 일찍 심거나 거름기가 많아 웃자랄 때 1~2차례 해주면 됩니다. 1차 순 지르기는 50 ~ 60cm 정도 자랐을 때, 들깨순을 꺾어주면 되는데 키가 큰 2~3줄기의 4~5개 잎이 달려있는 순을 꺾어주면 되는데 지나치게 세력이 좋을 경우에는 낫 등으로 강적심을 하기도 합니다. 2차는 1차 후 2~3주 후 생장점(들깨순)을 잘라주면 되는데 8월 5~10일까지는 마치는 게 좋습니다. 늦은 순 지르기는 잎의 수를 줄여 개화와 결실에 영향을 주기 때문입니다.

 

순 지르기는 생육상태가 좋아 웃자랄 때 해주는 방법으로 간격을 넓게 심었을 경우 곁가지 확보, 곁순성장속도 향상등을 목적으로 하기 때문에 밭 만들 때 복합비료 완숙퇴비를 넣어 거름기 있는 토양으로 만들어 모종을 심어 세력을 좋게 하고 심는 간격으로 넓게 해서 순 지르기를 1~2차례 해주어 곁가지가 많이 생겨 수확량을 늘리는 방법인데요. 한정된 땅에서 농사를 짓는 텃밭농에게는 불리하고 땅이 여유 있게 있을 때 위와 같은 방법으로 재배하면 통통하고 많은 들깨를 수확할 수 있습니다. 

 

6. 들깨꽃 피는 시기

 8월 하순 9월 상순에 꽃이 피는 개화기로 들깨밭에 들깨꽃이 하얗게 피면 벌 나비가 날아들고 꽃향기가 텃밭에 진동하는데요. 들개꽃이 필 때는 되도록 들깨밭 골사이로 자주 다니지 않는 게 좋답니다. 들깨꽃이 꼬투리가 생기기 전에 떨어지면 안 되기 때문입니다.

 

들깨는 일장(낮의 길이)에 매우 민감한 작물로 가로등불빛이 일정시간 이상 비추면 꽃이 피지 않기 때문입니다. 저희는 가로등에서 약 10m 떨어진 지점의 들깨는 꽃이 피지 않아 들깻잎으로 수확해 활용했는데요. 들깨 한 나무에서도 빛을 많이 받은 키가 큰 위부분은 꽃이 피지 않고 빛이 가려진 아랫부분의 곁가지는 통통하게 종자를 맺기도 했습니다. 

 

들깨는 단일성 작물로 심는 시기에 관계없이 꽃이 피는 날짜가 일정하고 낮의 길이를 인지하는 생체시계가 정확한 특성을 가지고 있다고 합니다. 낮의 길이가 10시간 전후에 따라 민감하게 반응하는데 15시간 이하일 때 영양성장을 멈추고 생식성장으로 전환하는데 시기는 8월 20일경 전후라고 합니다. 들깨 재배지로 조도 15 Lux 이상일 때 종실수확 곤란하고 가로등 및 차량불빛이 비치는 곳은 재배지양하는 게 좋다고 합니다.

 

"종실용 품종재배지역 선택 시 포장주위에 가로등이나 야간에 불빛이 비치는 곳 (15룩스 이상)은 꽃이 피지 않고 영양생장만 계속하기 때문에 종실(열매) 이 맺지 않는 경우가 발생하므로 적당하지 않습니다.(농사로 )"

 

병충해 관리에도 신경을 써야 되는데요. 들깻잎이 오글오글하면 진딧물, 녹이 슨 것처럼 녹을 뿌려놓은 듯한 잎이 누런 녹병, 들깨순을 똑똑 꺾어놓는 잎말이나방 등등 밭에 갈 때마다 세심히 살펴 물 빠짐을 좋게 하고 특이한 병반이 발견되면 폰으로 사진을 찍거나 병발생한 잎을 떼어 농약사에 보여주고 더 이상 번지지 않게 치료 예방 차원에서 약제를 살포해 병충해방제를 해야 될 것 같습니다.

 

7. 수확시기, 수확하는 방법

수확시기는 개화기부터 30일 정도 이후 9월 하순에서 10월 상중순으로 줄기와 잎이 누렇게 변하고 꼬투리가 2~3개 벌어지는 시기로 줄기를 흔들면 종실이 떨어지기 시작할 때 흐린 날 아침이나 저녁에 수확하면 됩니다. 맑은 날, 바람 부는 날, 비 오는 날은 피해서 수확하면 됩니다.

 

수확하는 방법

들깨를 왼팔로 안듯이 모아서 살짝 아래로 꺾으면서 낫을 잡은 오른손으로 어슷하게 잘라냅니다. 잘라낸 들깨대는 두둑 쪽으로(높은 곳) 종실용 들깨가 달린 쪽을 놓아 널어 말리거나, 작은 다발로 묶어 통풍이 잘되는 곳에 포장을 깔고 세워 말립니다.

 

23년에는 인터넷에서 재래종 품종인'고소미들깨' 종자를 사서 텃밭에 심었는데요. 올해 24년에는 기름함량이 48% 이상으로 다른 품종보다 5~10% 높고 병충해에 강한  '다유'품종을 구입해 재배하려고 합니다.

 

들깨의 효능이 알려지면서 들기름, 들깻가루에 관심이 많아지고 소비량이 늘어 재배면적이 늘어나고 있는데요. 종실용 들깨재배 법에 대해서 알아봤습니다.

 

 

 

 

 

 

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