마늘재배(219일차) - 마늘쫑 수확, 마늘쫑 나타나는 시기, 마늘쫑 뽑아주는 이유, 마늘쫑 볶음

며칠 전에는 보이지 않던 마늘종이 마늘 심고 219일 차 되는 오늘 5월 19일  많이 나왔습니다. 마늘종 나타나는 시기, 마늘종 뽑는 이유, 방법에 대해서 알아보겠습니다. 뽑아온 마늘종으로 마늘종 볶음을 맛있게 만들어 보겠습니다.

 

 

 

[마늘재배(219일 차)]

 

마늘종 나타나는 시기

 

저희는 한지형 마늘을 심었는데요. 이곳은 경기남부지방으로 마늘 심고 219일 차 되는 5월 19일 마늘종이 꽤 많이 나왔네요. 많이 자란 마늘종, 이제 막 올라오는 마늘종! 마늘종이 나오는 시기는 지역마다 조금 다르고 심는 시기에 따라 다르지만 이맘때쯤 5월 중하순~6월 상순경이면 마늘종이 나오는 것 같습니다.

 

 

 

 

 

마늘종을 뽑는 이유

 

마늘종을 뽑아주면 마늘조직이 치밀하고 무게가 더나가 상품성이 있기 때문이라고 하는데요.  마늘종 주아를 제거함으로써 마늘통, 마늘종으로 분산되어 이동하는 영양분을 마늘통으로만 가게 해서 마늘통이 더 크게 자라게 하기 위함입니다.

 

즉 마늘종이 보이기 시작하면 보이는 대로 마늘종을 뽑아주어 마늘통이 크게 자라게 해 주는 게 좋습니다.

 

마늘종을 뽑는 날은 맑은 날 뽑아주는 게 좋은데요. 마늘종이 빠진 부위에 빗물, 바이러스가 침투해 병원균에 마늘이 노출될 수 있기 때문이라고 합니다.

 

 

마늘종 뽑는 방법은?

 

마늘종을 뽑는 방법은 가위로 잘라주기도 한다는데요. 마늘종 아랫부분을 두 손으로 잡고 천천히 끊기지 않게  뽑아주었는데요. 힘을 너무 많이 주고 뽑거나 한 손으로 뽑으면 잘 끊어지는 것 같습니다.

 

 

[마늘종 볶음 ]

 

 

 

마늘종 2 주먹정도를 뽑아와서 맛있는 마늘종 볶음을 만들었는데요.

 

 

 

 

재료 : 마늘종 140g, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 잔멸치 한 큰 술 정도, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 고춧가루 약간

 

마늘종은 깨끗이 씻어 먹기 좋게 4cm 정도 길이로 잘라줍니다. 마늘종 바로 위 주아 쪽도 아직 꽃이 피지 않아 조금 잘라 넣었습니다.

 

 

 

 

냄비에 물을 담고 펄펄 끓면 소금 1작은술 정도 넣고 1분 정도 데쳐줍니다

초록하게 마늘종을 데쳤으면 색감이 살아있게 찬물에 담가 잔열을 없애주고 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

 

 

마늘 2쪽도 다져줍니다.

팬을 불에 올려 달궈지면 식용유 1큰술 정도를 넣고 다진 마늘을 넣고 볶아 주다 마늘종을 넣어 중불에서 볶아 줍니다.

잠시 볶아 주다 굴소스 1/2큰술, 진간장 1/2큰술을 넣고 섞어주면서 간이 배게 볶아 줍니다.

 

 

 

 

잔멸치를 넣고 참기름 1큰술을 넣고 볶아 주다 불을 최저약불로 해서 뚜껑을 닫고 2분 정도 무르게 합니다. 

뚜껑을 열고 한두 번 볶아주다 간을 보고 고춧가루 약간, 통깨 약간을 넣어 섞어주고 불을 꺼서 완성합니다.

 

 

 

 

 

 

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