초당옥수수, 검정찰옥수수 찌는 방법,보관법

텃밭에 심어놓은 노란 초당옥수수, 검정 찰옥수수가 수확기가 되어 수염이 갈색으로 말라서 5개 따왔는데요. 옥수수는 삶기도 하고 찌기도 하는데요. 좀 더 옥수수 단맛을 느낄 수 있는 쪄서 먹는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

옥수수 수확하기

옥수수수염이 갈색으로 말랐다고 다 영근 것은 아닌데요. 확실하게 영근 옥수수 구별법은 수염이 갈색으로 마르고 통통한 옥수수를 만져보면 단단함을 느낄 수 있는데요. 좀 더 확실하게 알 수 있는 방법은 수염 있는 부분의 껍질을 살짝 벗겨보아 알맹이가 통통하게 영글었나 확인해 보고 수확하면 됩니다. 껍질을 벗겨본 곳은 다시 껍질을 오므려두어야 껍질 벗긴 곳이 파랗게 되지 않습니다.

 

 

 

초당옥수수 검정 찰옥수수 찌는 방법

 

옥수수 속껍질 2~3겹정도만 남겨두고 겉껍질을 모두 벗겨줍니다. 옥수수수염도 제거해 줍니다.  옥수수수염차로 이용하려고 옥수수수염은 대나무 채반에 널어 말려줍니다

 

 

 

 

 

찜통에 물을 넣어줍니다. 삼발이 찜기를 사용하기 때문에 물양은 삼발이 높이보다  약간 낮게 넣어줍니다.

 

옥수수를 서로 엇갈리게 넣어주고 뚜껑을 닫아줍니다.

강불에서 15분 중불에서 약 5~7분 정도 쪄주고 10분 정도 뜸을 줄여줍니다.

 

 

 

 

옥수수의 단단한 정도와 물량, 불조절에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있는데요. 삼발이 찜기 발 높이가  높지 않아 강불에서 20분 정도 끓이면 찜통이 탈 수  있을 것 같아 강 중 불에서 쪄주었는데요. 찜기에 물을 많이 넣을 수 있다면 강불에서 15~ 20분 정도 쪄주면 됩니다.

 

 

 

 

 

뚜껑을 열고 옥수수 몇 알을 따서 먹어보니 쫀듯하게 잘 쪄졌습니다.  찌는 방법으로  하면 찌고 나서 먹을 때 물기가  없기 때문에 편한데요. 삶는 방법으로 했을 때의 채반에 올려놓아 물기를 빠지게 하는 과정을 생략할 수 있고 옥수수 고유의 단맛을 더 느낄 수 있는 것 같습니다.

 

 

초당옥수수는 단 옥수수로 단맛이 매우 강해  뉴슈가(감미료)를 넣은 듯 달고 검정 찰옥수수는 쫀듯하고 찰지게 맛있습니다.

 

먹고 남은 옥수수는 식힌 다음 지퍼팩에 담아 냉동실에 보관해 두었다 레인지에 데워 먹으면 금방 찐 옥수수처럼 맛있답니다. 텃밭에 조금 심었을 경우 영그는 대로 먹을 양만큼 따오면 되는데요. 수확한 옥수수가 많을 경우 찌거나 삶아서 식힌 다음 지퍼백에 담아 냉동실에 보관해 두어야 옥수수의 단맛을 유지할 수 있습니다.

 

옥수수 품종이 다를 경우 200m 정도 간격을 띄어 심어야 되는데요. 작은 텃밭에 재배를 하다 보니 가까이 심을 수밖에 없는데요. 한 개의 옥수수에 초당옥수수 검정 찰옥수수 혼합으로 생긴 것도 있네요.

 

 

 

 

맛은 노란 초당옥수수알은 초당옥수수맛을 검정 찰옥수수는 찰진 맛을 가지고 있어 한 개의 옥수수에서 2가지 맛을 느낄 수 있습니다. 한 개의 옥수수에서 2가지 맛을 보고 싶다면 품종이 다른 옥수수를 가까이 심어도 될 것 같습니다.ㅎ

 

옥수수는 교배가 잘되는 작물로 품종이 다른 옥수수를 심을 때는 최소한 200m 거리를 두고 심아야 하는데요. 작은 텃밭의 경우 한 종류의 옥수수를 심으면 됩니다. 

 

 

 

 

 

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