무청시래기볶음 - 잔멸치 들깻가루 듬뿍넣고 말린시래기 나물로 부드럽고 고소하게 만들기

통풍이 잘되는 그늘에 말려서 김장봉투에 담아 두었던 무청시래기를 부드럽게 삶아  무청시래기볶음을 만들었는데요. 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소한 시래기볶음을 맛있게 만들어보겠습니다.

 

 

 

 

무청 시래기 볶음 

 

준비물 : 삶은 시래기 크게 한 줌정도, 들기름 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들깻가루 2 큰술, 대파 1/2대, 잔멸치 1줌정도  굴소스 1큰술, 진간장 1큰술

 

삶은 시래기를 물기가 있게 살짝 짜서 냉동실에 보관해 두었는데요. 시래기는 크게 한 줌정도를 잘게 썰어줍니다. 시래기가 총각무 시래기로 부드럽기 때문에 껍질을 벗기지 않았는데요. 시래기가 질기면 껍질을 벗겨주고 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

부드럽게  볶으려고 물기가 약간 있게 설렁하게 짜주었습니다.

송송 잘게 썰어줍니다.

 

먼저 시래기에 밑간을 해주는데요. 다진 마늘 1큰술 들기름 2큰술을 진간장 1큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해주고 팬을 달군후 밑간 한 시래기를 넣고 강불에서 볶아줍니다. 굴소스 1큰술을 넣어 섞어주며 간을 맞추며 볶아줍니다.

 

 

 

 

어느 정도 물기가 없고 촉촉하게 볶아지면 잔멸치 한 줌정도를 넣고 참기름 2큰술을 넣어 볶아준 후 송송 썬 대파 고춧가루 1큰술을 넣어 부드럽게 볶아준 후 불을 끕니다. 

 

 

 

 

 

 

들깻가루 2큰술을 듬뿍 넣어 섞어준 후  완성합니다.

 

 

 

 

볶는 중에 물기가  너무  없으면 물을 더 넣어 촉촉하게 볶아야 부드럽고 맛있답니다.

 

느타리버섯볶음, 꽈리고추볶음등에 잔멸치를 많이 이용하는데요. 잔멸치를 넣으면 더욱 감칠맛이 나고 칼슘흡수도 되기 때문입니다. 무청 시래기 볶음은 반찬으로, 비빔밥 재료로 이용해도 맛있습니다.

 

무청 시래기 볶음에 잔멸치를 넣어 촉촉하게 볶고 들깨가루를 듬뿍 넣으면 고소하고 영양 많은 시래기 볶음을 만들 수 있는 것 같습니다.

 

 

 

 

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