머위대 볶음 만드는 법, 들기름 ,들깨가루 넣고 설컹하게

텃밭에 머위대가 크게 자라 한 줌정도 잘라왔는데요. 어릴 적 모내기할 때 어머니께서 머위대 볶음을 해놓으면 바가지에 밥을 떠서 머위대 볶음을 얹어 비벼먹던 생각이 납니다. 머위대를 무르게 삶고 껍질을 벗겨 볶음을 만드는 알싸한 머위대 볶음을 만들어보겠습니다

 

머위대볶음 만들기

 

 

 

재료(4인분 정도) : 머위대 크게 한 줌정도(약 300g), 다진 마늘 1큰술, 조선간장 1큰술, 진간장 1큰술, 들기름 2큰술, 물 3큰술 정도, 들깻가루 1큰술, 대파 1대 

 

 

 

 

텃밭에서 굵은 걸로 잘라온 머위대는 잎을 따내고 깨끗이 씻어줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓면 소금 1/2큰술 정도 넣고 머위대를 넣어 무르게 삶아줍니다. 삶는 중간에 뒤집어 고르게 삶아줍니다.

 

*기호에 따라 삶아줄 때 무른 정도를 조절하거나 볶음을 할 때 조절할 수도 있는데요. 볶음요리는 약간 설캉하게, 국물이 자작하게 있는 머위대 볶음은 약간 무르게 하는 것이 맛있는 것 같습니다.

 

저녁에 삶은 머위대를 물에 담가 아침까지 우려 주었는데요. 껍질을 벗겨주고 굵은 줄기를 길게 반 갈라줍니다.

2~3번 더 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요. 약 4cm 정도 길이로 잘라주었네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

팬을 불에 올려 달궈지면 머위대를 넣고 들기름 2큰술을 넣고 강불에서 잠시 볶아주다 중불로 줄여 물 3큰술, 조선간장 1큰술 진간장 1 큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 간이 배게 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

어느 정도 물기가 없어지면 간을 보고 대파 1대를 송송 썰어 넣고 살짝 볶아 냉장고에 보관해 두었던 통들깨를 빻아 넣고 버 무려 준 후 불을 끄고 완성합니다.

 

 

 

 

 

삶은 머위대를 우려 주지 않으면 머위대 특유의 맛과 향이 강해서 저녁에 삶은 머위대를 아침까지 우려 주었는데요 쌉싸름한 맛이 약간 나는 게 적당한 것 같습니다. 기호에 따라 우려 주는 시간을 단축할 수 있습니다.

 

머위대볶음을 물기가 없게 볶음을 했는데요. 어릴 때 어머니는 들기름을 넣고 물을 잘박하게 넣어 볶으면 국물이 뽀얗게 우러나 밥에 넣어 맛있게 비벼 먹은 기억이 납니다. 

 

 

 

 

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